Semana 8. 53/312
Leonor.

El término "merengue" alude a un dulce hecho con clara de huevo y azúcar, y proviene de la comarca franco-alemana de Mehringen.

Tanto el producto como la palabra pasaron después a Haití y a la República Dominicana dónde la palabra se empezó a usar también para definir un baile, al que se llamó así porque su ritmo sigue el batido de la clara, que se acelera conforme el merengue toma cuerpo.

El ritmo se acomoda a la confección del dulce: una fase inicial lenta, una fase intermedia que va cogiendo "momento" y una fase final muy movida.

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