Martes, 11 de marzo de 2014
Sal

Semana 11. 70/295
Eutimio.

Desde épocas remotas se usa la sal como condimento para evitar que los alimentos se descompongan. Tan importante era que, incluso las legiones romanas solían recibir su jornal en sal, de ahí la palabra "salario". La sal deseca los alimentos y evita que las bacterias responsables de la descomposición puedan vivir y madurar en la comida. Además, en alimentos como la carne, el pescado y los vegetales, con bajos niveles de acidez, un factor que los hace perecer antes, evita el deterioro.

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