Domingo, 21 de septiembre de 2014

Semana 38. 264/101
Mateo.

Que los plátanos sean un 80% de agua en su composición no significa que hacer zumo de ellos sea fácil. Su estructura molecular es muy distinta de la de otras frutas y, en la actualidad, todo el zumo de plátano que existe proviene de plátano batido, no exprimido. Conseguir zumo de plátano es más importante de lo que parece ya que, actualmente, casi el 40% de las piezas se pudren antes de llegar al consumidor, un porcentaje que se reduciría enormemente extrayendo el líquido.

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