Martes, 23 de septiembre de 2014

Semana 39. 266/99
Tecla.

La vida de las palomitas empieza en una mazorca de maíz palomero, un tipo de maíz especial que contiene la cantidad adecuada de humedad. El exterior de la mazorca contiene almidón y el interior tiene una pequeña cantidad de agua. Cuando el maíz se calienta a uno 250 grados C la humedad del interior se convierte en vapor y ejerce presión. Esta presión va en aumento hasta que la estructura del grano ya no la soporta y explota. Con la explosión, el interior de la semilla queda por fuera y el exterior por dentro. No explota volando en trozos pequeños, el interior del grano se enfría y se solidifica formando nubes blancas. Es este efecto de "congelación" lo que da su aspecto característico. Los indios de Norteamérica tenían otra explicación. Creían que el calor molestaba a los espíritus de las semillas y estos explotaban saliendo furiosos de sus casa como copos blancos.

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