Jueves, 11 de junio de 2015

Semana 24. 162/203
Bernabé.

Que los plátanos sean 80% agua no significa que sea fácil hacer zumo con esta fruta. Su estructura molecular es muy distinta de la de otras frutas y, en la actualidad, todo el zumo de plátano que existe proviene del plátano batido, no exprimido. Actualmente son los indios los más avanzado en el estudio de un método para extraer el zumo de los plátanos por una razón práctica: es el cultivo frutícula más abundante del país, que produce el 20% de bananas del mundo. Actualmente, casi el 40% de las piezas se pudren antes de llegar al consumidor, porcentaje que se reduciría enormemente extrayéndole el líquido.

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