Jueves, 10 de septiembre de 2015

Semana 37. 253/112
Nicolás de Tolentino.

Las palomitas es el único grano que puede hacerse en casa porque tiene la humedad adecuada (14%) y una cubierta delicada. Cuando la temperatura del grano alcanza 100º C, el agua empieza a bullir dentro de las células almidonosas del endospermo, haciéndolo expandirse. Otros granos, como por ejemplo el de arroz, no tienen la suficiente humedad para estallar.

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