Jueves, 02 de junio de 2016

Semana 22. 154/212
Pedro. Marcelino.

Al extraer el agua del zumo de la fruta se produce un líquido concentrado, que se puede devolver a su forma original añadiendo agua. Es el zumo que venden baja la etiqueta de "procedente de concentrado". El concentrado suele tener una séptima parte del volumen y el peso del zumo original, lo que le hace que sea más fácil de almacenar y transportar. Antes de extraerle el agua, el zumo se pasteuriza para destruir bacterias nocivas. También se puede congelar para almacenarlo más tiempo. Al restaurarle el agua, se suelen añadir aceites y esencias para recuperar el sabor original.

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