Viernes, 13 de abril de 2007
Semana 15. 103/262
Hermenegildo.

La palabra moz?rabe gazpacho significa trozo, fragmento, por lo que se presume que el verdadero origen de esta sopa fr?a es moro. Como realmente no hay una fecha para el nacimiento de tan exquisito plato, queda siempre la referencia m?s l?gica: no pudo ser antes de 1492, ya que algunos de sus principales ingredientes se trajeron de Am?rica. Al provenir la materia prima de allende los mares, la primera mesa fue la de los nobles, pero no tuvo demasiada aceptaci?n. Cada zona andaluza tiene su gazpacho: sevillano (a?aden pepino picado); malague?o, o ajo blanco (agregan almendras y ajos); u cordob?s, o salmorejo (incorporan naranja, huevo duro y jam?n).

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