Jueves, 25 de febrero de 2010
T?

Semana 8. 56/309
Cesáreo.

Todas las variedades de té que se comercializan provienen de una única planta, conocida científicamente como Camellia ninensis. Sus hojas son verdes, aunque, en función del tratamiento al que son sometidas, proporcionan tres tipos de té: el verde, que se consume preferentemente en Extremo Oriente; el negro, que es el preferido por los occidentales, y el oolong, que tienen un sabor intermedio entre los dos anteriores. El proceso de elaboración comienza de la misma manera: las hojas se secan al sol o con aire caliente para que expulsen la humedad. Después, en el caso del verde, se rocían con un chorro de vapor o se tuestan sobre una plancha metálica para destruir ciertas enzimas y evitar así la fermentación a la que se somete al té negro y al oolong, que les da su aroma, sabor y color característicos.

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