Martes, 19 de abril de 2011

Semana 16. 109/256
Crescencio.

Como ocurre en la mayor?a de las carnes de diferentes especies animales, la clasificaci?n y la valoraci?n de la carne de vacuno se hace en funci?n de la edad y del sexo de la res

- Ternera blanca: macho o hembra de 0 a 8 meses.
- Ternera: macho o hembra de 8 a 12 meses.
- A?ojo: macho o hembra entre 12 y 24 meses.
- Novillo: macho o hembra entre 24 y 48 meses.
- Ceb?n: macho castrado de menos de 48 meses.
- Buey: macho castrado de m?s de 48 meses (en Espa?a de m?s de seis a?os).
- Vaca: hembra de m?s de 48 meses.
- Toro: macho de m?s de 48 meses (suelen ser s?lo de lidia).

.- Todas las "Historias extra-ordinarias"

.- Todos los cap?tulos de "Tantos hombres y tan poco tiempo"


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