Viernes, 14 de octubre de 2011

Semana 41. 287/78
Calixto.

La palabra bizcocho deriva del latín, concretamente de la unión del prefijo bi- (dos) y de coctus (cocido). Hacía referencia a la antigua costumbre de recocer el pan para secarlo con el fin de que se conservara más tiempo y pudiera usarse en los largos viajes por mar. De hecho, una de las acepciones de bizcocho es "pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo". Esta técnica se trasladó a la repostería, aunque hacer la base de las tartas de ahora apenas lleve 30 minutos. El término inglés Biscuit -galleta- tiene la misma procedencia.

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