Viernes, 02 de diciembre de 2011

Semana 48. 336/29
Bibiana.

El término albóndiga -o almóndiga- viene del árabe al-bunduqa, que significa avellana y alude a la forma de esas bolas de carne que siguen preparándose como en la antigüedad: con una mezcla de carne de vacuno y cerdo, huevo, perejil y pan rallado. La carne se cortaba a mano hasta que, a principios del siglo XIX, se inventó la primera picadora.

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