Viernes, 04 de octubre de 2013

Semana 40. 278/88
Francisco de Asís.

La historia de postre conocido como Tocinillo de cielo, se remonta al año 1.324, cuando las monjas del Convento e Espíritu Santo de Jerez de la Frontera (Cádiz) decidieron crear un postre para aprovechar la enorme cantidad de yemas que les regalaban los viticultores de la zona (ya que ellos sólo usaban las claras de huevo para clarificar el vino de jerez). Se mezclaban con azúcar y agua y el resultado era un producto compacto que bautizaron como tocinillo de cielo por su semejanza a una pieza de tocino animal y su origen "religioso".

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