Lunes, 23 de septiembre de 2019

Semana 39. 267/99
Tecla.

El chisporroteo que se oye cuando viertes leche en algunos cereales, incluido el arroz crujiente, es el sonido producido por sus minúsculas paredes al resquebrajarse. Los cereales inflados se hacen calentando arroz, trigo o maíz a altas temperaturas, haciendo que la humedad interna del grano se expanda y forme pequeñas burbujas. Mientras tanto, el calor hace que los almidones alrededor de estas burbujas forme sólidos enlaces. El resultado es una red de pequeñas bolsas de aire sellado por paredes finísimas. Al absorber la leche el cereal, la presión revienta estas paredes, y por eso crujen.

.- Todas las Historias extra-ordinarias.

.- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.


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