Lunes, 18 de mayo de 2020

Semana 21. 139/227
Juan I.

Un buen bizcocho no es otra cosa que aire atrapado en una trama de harina, huevos, azúcar y grasa, normalmente aceite de oliva en las recetas españolas y mantequilla en las versiones americanas, inglesas o francesas. La estructura ligera es proporcionada por el almidón de la harina y las proteínas del huevo, mientras que la grasa y el azúcar aportan sabor y, a la vez, tienen propiedades apelmazantes. por eso es tan importante incorporar cantidades exactas, única manera de evitar que se vuelva demasiado denso.

.- Todas las Historias extra-ordinarias.

.- Todos los capítulos de Tantos hombres y tan poco tiempo.


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